PROJECT
04
Alaska
New Fishing Areas
Cultivation
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데일리 벳
데일리 벳 프로젝트
있을 수 없어야 합니다
데일리 벳에서
데일리 벳.
BACK GROUND
남녀노소를 불문하고、그 맛으로 인기있는 게。맛뿐만 아니라、일본 식탁에 있어서는 문화적 의미도 강하다。예를 들면 가을이 깊어질 때 게 냄비는、사계절의 은혜를 사치스럽게 느끼게 해 준다。그런데 지금、일본은 세계적인 게의 쟁탈전에서 열세에 서 있다。경제 대국인 중국과 미국에서의 소비가 급증함、급등 시세를 쫓아내지 못함。그럴 때、'게의 새로운 어장 발견'이라는 희귀한 뉴스가 데일리 벳 흥업에 뛰어들었다。


KEIICHIRO
OKAMOTO
데일리 벳 케이이치로
음식 제3부
2012년 입사/문학부 졸
있을 수 없는 데일리 벳.
시작은、시애틀에 있는 주재원으로부터의 일보였다。``알래스카에서 게의 새로운 어장이 발견된 것 같다。공급업체에서、흥미가 없을까 타진했다'。게를 담당하는 데일리 벳는 놀랐다。게의 어장은、전세계에서 이미 발굴된 것으로 전해졌다。새로운 발견 등、가장 많지 않았습니다。하지만、주재원이 입으로 한 어장의 이름은 확실히 들은 적이 없어、과거 데이터에도 표시되지 않음。
사실데일리 벳면 큰 소식이었다。세계적으로 게에 대한 수요 증가、국내 시장에서도 서로 협박이 일어나고 있는 지금、새로운 공급 경로가 탄생하기 때문에。우려할 점、어떤 게를 모르는지。대형 악어라는 종류는 밝혀졌지만、크기와 껍질 색상、몸이 막히는 정도、상품 가치에 연결되는 정보 없음。
주재원에 따르면、공급업체도 그 점을 걱정한다는 이야기였다。업적이 0인 어장에만、좋은 게를 잡을 수 있는 보증은 없었습니다。그래도 이야기를 들을 수 있는 상대로、데일리 벳을 의지해왔다。
'일단、하자”。주재원은 목소리에 힘을 담아、오카모토에도 이존이 없었다。모처럼 말을 건 공급자의 기대에 부응하고 싶습니다。그리고 무엇보다、수산업의 선두주자인 데일리 벳으로、이 이야기에 베팅할 수 없는 손은 없다。



작은 큰 대게.
''드디어 게 튀김''。마침내 기다리고 있던 정보를 듣고、데일리 벳는 가슴을 울리고 알래스카로 날아갔습니다。극한의 1월。현장에 도착、게를 한 마리 또는 한 마리로 확인할 때마다、데일리 벳의 고양감은 기온과 함께 식어갔다。'작아요......'。종류는 큰 게 틀림없음、이름과는 반대로 작음。맛도 부족하다。새 어장은 산과 바다 사이에 끼인 해역에 있습니다、해수 중 염분 농도가 낮음。게의 경우、소금의 얇음은 그대로 맛이 얇아진다。
그러나、그러니까、포기할 생각이 없었습니다。생산 체제 구축、이미 식품 엔지니어에게도 동행했습니다。'신규 어장의 개척'데일리 벳 의의의 큰 도전을、여기까지 와서 놓을 수 없다。
데일리 벳는 식품 기술자와 함께、현지 가공 직원에게 조언을 시작했습니다。더러움을 제거하거나 정렬하는 방법、일본으로 배송되는 게로 적합한 수준을 가르치는。한편에、게를 팔는 방법에 대해서도 생각을 돌렸다。처음에는 불안한 게이지만、다시 확인하면 전혀 사용할 수 없는 게가 아닙니다。적절한 사용 장소를 보고 제안하면、일정한 고객에게는 받을 수 있어야 합니다。그런 확신도 서서히 태어난、알래스카의 어장에서 한 번은 추운 느낌이 다시 뜨거워졌습니다。

심의가 데일리 벳을 만든다.
일본으로 돌아온 데일리 벳는、여러 업체에 이 게를 팔았습니다。하지만、좋은 대답은 좀처럼 보이지 않았다。특히 일본 소비자에게、게는 자연의 은혜가 가득한 특별한 치료입니다。그래서 품질 장애물이 높음、실적이 없는 게에서는 극복하기가 어렵습니다。
그래도、손을 들어주는 파트너가 있었습니다。데일리 벳 질이 어떠하든、새로운 노력을 위해서라면 한 피부를 벗으려고 하는 마음의 마음이다。비즈니스란?、결코 손익 계정이 아닙니다。이런 식으로 마음의 마음이 무슨을 말하는 장면도 드물지 않다。물론、바로 쌓아온 신뢰 관계가 그 기초에 있다。
그냥、알래스카에서 도착한 게의 실물을 가져와 포장을 풀 때、사업자는 쓴웃음을 지었다。데일리 벳도 한눈에 바라보았다。작은 것을 알고 있었지만、가공 기술이 미숙한 탓도 있거나 얼룩이 남아 있습니다、혈액 산화로 인한 흑색 변이조차도。즉、상품 가치가 훨씬 낮아짐。
그러나、화제는 곧 눈앞의 게에서、앞으로 무엇을 개선해야 하는지 긍정적인 주제로 옮겼습니다。예、이것은 아직 데일리 벳일 뿐。마이너스 현상을 파악할 수 있었던 것을 포함、미래로 이어지는 큰 수확입니다。양자의 '심심'은、하나가 되어 달리기 데일리 벳했다。

공격하는 방어전.
결과로 올해、새 어장과 관련된 거래는、이익만 보면 '차라'로 끝났습니다。그러나 이것은、데일리 벳에게는 짜여진 것이라고도 할 수 있는 결과다。갑자기 벌지 않아도 됩니다。새 낚시터라는 가능성을 얻은 것만으로도、상단의 미끄러짐이라고 할 수 있습니다。
최대 성과라고 하면、수산 사업의 개척자로서의 존재감을 다시 한번 보여준 것。``한화 흥업에 들으면、반드시 응답이 있습니다.。이런 평가를 구매자와 판매자로부터 얻을 수 있음、데일리 벳은 업계 최고 수준으로 올라왔다。어떻게 넘어갈지 모르는 공급업체의 상담에 똑바로 마주보고、업체에 새로운 가능성을 보여주는 이번 프로젝트는、그 의미에서 큰 수확량。
“데일리 벳 흥업이란、수비 챔피언입니다.。그런 자부심、오카모토는 선배들로부터 계속 느껴졌습니다。그러나 그 지위는、공격을 계속해서만 지킬 수 있습니다。이전에는 '이시바시를 너무 두드려서 두드리는' 정도로 신중했다는 오카모토도 이제、대담하게 공격하는 것을 두려워하지 않음。
